MACCHINA UNIVERSALE Mod. CF
Applicazioni e funzionamento:
La Macchina Universale modello CF è stata ideata per la lavorazione di una vastissima tipologia di prodotti. Grazie al suo equipaggiamento di serie e agli accessori proposti risulta infatti adatta per i seguenti processi:
riduzione di dimensione, miscelazione, emulsione, pastorizzazione con riscaldamento diretto e indiretto, raffreddamento, degasaggio sottovuoto.
Ciò la rende idonea per la produzione industriale di formaggi fusi spalmabili, preparati a base formaggio o burro, maionese, ketchup, salse, condimenti, creme da pasticceria, ecc
Caratteristiche costruttive:
- Struttura compatta costruita in acciaio inox AISI 304 poggiante su piedi regolabili o ruote.
- Vasca di lavorazione ribaltabile, costruita in doppio fondo per il riscaldamento/raffreddamento indiretto del prodotto, con chiusura ermetica su guarnizione.
- Coltelli con motorizzazione diretta comandata da inverter, velocità di rotazione 30-3000 giri/min.
- Pala raschiatrice di miscelazione comandata da motoriduttore 28 giri/min installato sul coperchio.
- Imbuto per l’aggiunta di materie prime.
- Iniettori di vapore comandati da termostato digitale e sonda PT100.
- Valvola di scarico posta sul fondo a garantire il massimo svuotamento della vasca.
- Quadro elettrico di comando dotato di PLC per la gestione automatica del ciclo di funzionamento della macchina. Pulsantiera di comando con monitor touch-screen con il quale è possibile impostare e richiamare facilmente fino a 15 ricette.
- Dispositivi di sicurezza secondo normativa CE.
Accessori:
- Apertura/chiusura idraulica del coperchio.
- Chiusura ermetica pneumatica del coperchio.
- Valvola di scarico pneumatica.
- Dispositivi e pompa per il vuoto.
- Gruppo di caricamento automatico acqua nella vasca di lavorazione.
- Pompa volumetrica di estrazione prodotto.
CARATTERISTICHE TECNICHE |
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MODELLO |
CF 40 |
CF 70 |
CF 120 |
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Dimensioni AxBxC |
1700x1000x1600h mm mm |
1900x1100x1700h mm |
2200x1200x1700h mm |
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Capacità vasca |
40 l |
70 l |
120 l |
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Capacità lavorativa |
28 kg/ciclo |
50 kg/ciclo |
85 kg/ciclo |
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Max temperatura |
110°C |
110°C |
110°C |
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Max sottovuoto |
-980 mbar |
-980 mbar |
-980 mbar |
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Potenza installata |
11 kW |
19 kW |
30 kW |
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Peso |
500 kg |
750 kg |
900 kg |